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Características organolépticas

Hemos realizado varios estudios de sabor y el cacao cosechado de árboles de la selección Sacha Gold® tiene un sabor fino y de aroma, floral muy intenso, características que son muy deseables para los clientes en los mercados internacionales. Se hizo una Prueba de Teobromina/Cafeína en INIAP en 2014, y se obtuvo una relación de T/C de 6.65%, que según INIAP en su estudio "Establecimiento de parametros fisicos, quimicos y organolepticos para diferenciar cacao fino y ordinario", se menciona que "Se presenta la distribucion de los diferentes genotipos de cacao en base a la relacion Teobromina/Cafeina vs la Cafeina y se puede apreciar que el cacao fino de aroma.. se distribuye dentro del rango 3,21 a 6,79".

 

Características fenotípicas de los árboles de cacao de la selección Sacha Gold®

Los árboles de cacao de la selección Sacha Gold® poseen una serie de características físicas muy especiales, las cuales se enumeran a continuación:

1 - Más de 1.30 gramos por almendra.

2 - Mazorcas con cáscara delgada.

3 - Producción durante todo el año.

4 - Alto número de almendras por mazorca.

5 - Árbol resistente, con fuertes ramas.

6 - Estructura adecuada para recibir suficiente aireación y luz solar.

7 - Follaje grande y abundante.

8 - Excelente respuesta a injertos laterales, con lo que en 12 meses ya se inicia la producción.

9 - Se comportaría bien en altas densidades de siembra (2.5 x 2.5, con camino de 3 metros).